Акция «Блокадный хлеб».

Сегодня, 27 января Всероссийской акцией «Блокадный хлеб», открывается год «Памяти и славы», объявленный  в России Указом президента РФ. Блокада Ленинграда длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года – 872 дня.

В блокадном Ленинграде работали шесть хлебозаводов. Производство не останавливалось ни на один день. Долгое время технологию изготовления хлеба скрывали, на документах пекарей стоял гриф "для служебного пользования"  и даже "секретно". Основу хлеба тогда составляла  ржаная мука, к которой примешивались целлюлоза, жмых, мучная пыль. Тогда каждый завод пёк хлеб по своему рецепту, добавляя в него разные примеси.
Осень 41-го и зима 42-го  - самое тяжёлое время. В ноябре 1942 года от голода, от элементарной дистрофии уже погибали тысячи и тысячи людей. 19-го ноября Военный  совет  Ленинградского фронта принял постановление - "О снижении норм хлеба". Вот его начало:
"Во избежание перебоев в обеспечении хлебом войск фронта и населения Ленинграда установить с 20-го ноября 1941 года следующие нормы отпуска хлеба: 
рабочим  250 г.
служащим, иждивенцам и детям - 125г; 
всем остальным воинским частям 300 г;         
Больше месяца прожили ленинградцы на таком пайке.
 Существует несколько рецептов блокадного хлеба, они известны, и порой заменители  муки достигают в них до 40%. Вот некоторые из них:
- Мука ржаная дефектная  45%, жмых 10%, соевая мука 5%, отруби 10%, целлюлоза  15%, обойная пыль 5%, солод 10%.  Добавляли в тесто различные ингредиенты  органического происхождения, например опилок из древесины. Иногда из этого сильно страдало качество выпускаемой продукции. Ведь доля опилок составляла более чем  70%.
 Кроме того, в начале блокады в хлеб  добавляли  большое количество  воды, в итоге получаемый хлеб  представлял из себя жидкую слизистую массу.
Так родились  "сто двадцать пять блокадных грамм «. Кусочек хлеба на протяжении многих блокадных дней  оставался для человека единственным источником жизни .
 Больше полувека прошло с того страшного времени. А память - жива…  
Для жителей Ленинграда зима сорок четвёртого едва ли не важнее весны сорок пятого. Для них было две Победы.

 Классный руководитель Ивашкова Наталья Васильевна